맛있는 커피를 뽑는 원칙

좋은 커피는 무엇인가? 그것은 사람마다 다르다. 또한 좋은 커피의 정의는 검은색과 흰색만으로 분류할 수 없다. 따라서 좋은 커피를 내기 위해서는 다른 방식으로 접근해야 한다. 더하기보다는 빼는 것이다. 다시 말해, 커피를 맛있게 만드는 것이 아니라, 맛이 나빠지는 것을 방지해야 한다. 따라서 커피의 맛을 손상시키는 것들을 최소화하는 것이 중요하다. 

커피 맛을 좌우하는 두 가지 주요 요소는 화학적인 것과 물리적인 것이다. 화학적인 요소에는 커피 종류, 신선도, 물의 품질 등이 있다. 커피 종류는 사람마다 다르므로, 자신에게 맞는 것을 찾아서 선택해야 한다. 그러나 신선도는 커피 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소이다. 물의 품질은 가능한 한 순수한 물을 사용해야 하며, 다른 물질이 섞이면 커피 맛이 변하게 된다. 또한 로스팅의 정도도 커피 맛에 영향을 미친다. 

물리적인 요소는 커피의 맛을 좌우하는 요소 중에서 가장 어렵고 복잡하다. 그러나 물리적인 요소를 제어함으로써 커피의 맛을 최적화할 수 있다. 물리적인 요소를 제어하기 위해서는 접촉면적, 시간, 온도 등을 제어해야 한다. 따라서 커피를 맛있게 내기 위해서는 화학적인 것과 물리적인 것을 최소화하고, 맛있는 커피의 조건을 만족시켜야 한다.