가루로 만든 맥주? 독일 양조장, 탄소 배출 감소를 위한 분말 맥주 개발: 미래인가 유행인가?

이전 동독 수도원에 기반을 둔 독일 양조장 Neuzeller Klosterbrauerei는 탄소 배출량을 줄이기 위해 분말 맥주를 개발했습니다. 가루에 물을 더하면 라거 맥주가 됩니다. 400년 전통의 이 양조장은 독일 연방 경제 에너지부(BMWi)의 지원을 받아 거의 2년에 가까운 연구 끝에 성과를 발표했습니다.

 

맥주의 90% 이상이 물로 구성되어 있기 때문에 분말 맥주의 개발은 운송 비용을 줄이기 위한 것 뿐만이 아닙니다. 물을 제거하면 특히 아시아 및 아프리카와 같은 먼 지역으로 수출할 때 운송 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 양조장의 총책임자인 Stephan Praetorius는 모든 맥주를 분말 형태로 전환하면 독일의 온실 가스 배출량을 3~5%, 전 세계 배출량을 0.5% 줄일 수 있다고 말했습니다.

그러나 분말 맥주는 현재 무알코올 음료로, 알코올과 탄산을 추가하는 문제는 아직 해결되지 않았습니다. 또한 맥주 본연의 맛을 재현하는 것도 여전히 장애물로 남아 있습니다. 궁극적인 질문은 소비자가 가루 맥주를 받아들일 것인지 여부입니다. Praetorius는 맥주 애호가들이 회의적일 수 있음을 인정하지만 분말 맥주가 맥주 비즈니스 모델 자체를 방해하는 것을 목표로 한다고 강조합니다.

당초 양조장은 분말 맥주를 홍보하기 위해 해외 무알코올 맥주 소비자를 대상으로 하고, 장기적으로는 전통적인 맥주의 틈새 시장을 넘어 분말 맥주에 대한 독립적인 시장을 구축할 계획입니다. 하지만 지역 신문인 베를리너 차이퉁은 가루 맥주의 맛에 대해 물맛이 강하고 특유의 쓴맛이 부족하며 완전히 녹지 않아 맥주를 즐기는 경험과 거리가 멀다고 비판했다.

몇 가지 단점에도 불구하고 양조장의 마스터 양조자인 Feike Schauermann은 인터뷰에서 충분한 투자를 통해 분말 맥주가 1~2년 내에 잠재적으로 시장에 출시될 수 있다고 밝혔습니다.