🎀🎀🎀 "돼지 차돌박이, 항정살이란?" 🎀🎀🎀

항정살은 돼지고기 중에서 목에서 어깨까지의 부위를 말해요. 즉, 목살이랍니다! 🐷 한자 중에 項(목덜미 항)이란 글자가 있어서 그런지 한자어일 것 같지만, 정확하게 확인된 바는 없어요. 

🌸 특징 🌸
항정살은 연한 분홍색 살코기에 하얀 마블링이 촘촘히 박혀 있는 것이 특징이에요. 차돌박이와 양깃머리를 합친 맛과 비슷하다 하여 돼지 차돌박이라고도 한답니다. 🍖

🌸 맛 🌸
전체적으로 육질이 쫄깃하고 찰진데, 촘촘한 지방맛이 고기를 질기지 않고 연하게 해주는 덕이에요. 지방이 소고기의 마블링처럼 박혀있어 최고의 구이용 부위로 꼽히며, 색이 나도록 제대로 구우면 마블링의 기름이 녹아나오면서 풍부한 진한 맛을 느낄 수 있어요. 육질은 돼지의 여타 부위와는 다른 아작아작한 식감이 특징이랍니다. 😋

그럼 이제 항정살을 구워서 맛있게 먹어볼까요? 🍽️🔥