막걸리: 한국의 대표 전통주 🍶

 

 소개
막걸리는 한국의 전통주로, 탁주나 농주, 재주, 회주, 백주 등 다양한 이름으로 불립니다. 주로 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만듭니다. 알코올 도수는 대략 4~18% 정도로 다양하며, 다양한 곡물을 사용할 수 있습니다. 🌾

 제조 과정
1. 쌀을 깨끗이 씻어 고두밥을 지어 식힙니다.
2. 누룩과 물을 넣고 수일 간 발효시킵니다.
3. 체에 걸러 술을 만듭니다.

 영양성분
막걸리는 다른 주류에 비해 영양성분이 상대적으로 많습니다. 필수 아미노산, 비타민 B군, 비타민 C 등이 함유되어 있습니다. 🌱

 역사와 문화
- 막걸리는 한국에서 가장 오래된 술로, 삼국 시대 이전부터 존재했을 것으로 추정됩니다.
- 농가에서 농사 지을 때 마셨다고 하여 '농주'라고도 불립니다.
- 최근에는 다양한 재료를 첨가하여 현대인의 입맛에 맞추고 있습니다.

 유통과 현재 상황
과거에는 유통이 어려웠지만, 현재는 대형 양조장에서는 어디에서나 같은 맛의 막걸리를 생산하고 유통하고 있습니다. 🚚

 특이사항
- 막걸리의 이름은 ‘막+거르-+-이’의 합성으로, ‘지금 막 거른 술’이라는 뜻과 ‘마구 거른 술’이라는 뜻이 있다고 합니다.
- 동동주는 막걸리를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 말합니다.